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时间:2021-06-23 11:58  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:国内外消费者数千年的饮茶历史证明,常喝茶有助于延年益寿。而随着社会物质水平和生活水平的日益提升,健康长寿成为人们的期盼。客户对健康茶叶属性的要求越来越高,不少茶企纷纷适应这种需求,对茶叶健康属性的研究越来越深入,细分各种茶的茶性,引导人们

  国内外消费者数千年的饮茶历史证明,常喝茶有助于延年益寿。而随着社会物质水平和生活水平的日益提升,健康长寿成为人们的期盼。客户对健康茶叶属性的要求越来越高,不少茶企纷纷适应这种需求,对茶叶健康属性的研究越来越深入,细分各种茶的茶性,引导人们喝对茶。 □本报记者 谢伟端 文/图

  如今,客户对茶叶的养生功能越来越重视,茶人在推介茶叶时,也聚焦其养生功能。

  近日,安溪西坪德峰茶叶专业合作社又在北京、厦门、莆田拓展了三家直营的门店,分别由合作社掌门人王辉荣的两个儿子和一个女儿掌管。每个新店一开张,都迎来很多中高端客户,生意很火爆。

  “之所以开直营店,目的就是只卖铁观音。”王辉荣说,加上加盟店,合作社目前已经有100多家门店,“但是加盟店什么品类的茶都卖,不能聚焦铁观音,不能达到推广安溪铁观音的效果。”合作社主打传统工艺的安溪铁观音,其特点是内含物较多、回甘长,无须放冰箱,且保质期长,可以放很多年。但在经营中,王辉荣发现,现在的中高端客户最关心的不是茶叶的口感,而是茶叶的健康属性。安溪铁观音是“健康软黄金”,结合自己茶叶的特点,合作社主要向客户推介传统铁观音含有很高的茶黄素,“客户网上查一下就知道,茶黄素具有多种与人体健康有关的潜在功能,如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等。”中高端客户注重养生,且“黏性较高”,能持续购买。“我的几个孩子在每年的茶叶采摘季回到安溪,其他时间就到各地经营店面。”合作社几个山头为店面提供源源不断的好茶叶,也转化成滚滚财源,“茶山真正成为金山银山。”

  近日,安溪幔陀茶业负责人林水田刚刚完成春茶的炭焙,并上市销售。“炭焙是为了让茶叶更具温性。”林水田说,炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上,用木炭再次进行约5—7小时的炭焙,火候必须掌握得恰到好处。“炭焙的铁观音,能使茶叶从内到外熟透。而不是从外到内烧烤,外面焦了,里面却还不熟。”炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽。炭焙铁观音冲泡之后呈现明亮的琥珀色茶汤;香气浓郁,滋味甘润生津;茶性较温。“这跟中药的原理一样,中药也要经过炮制,才能由凉性转化成温性。”

  安溪铁观音这种温性、中庸的特性颇受客户认可。林水田向记者分享了最近的一个故事。一位北京的茶商,从北京一路南下,经过各个茶区,最后来到安溪,一进入林水田的店里就明确说他不喝茶。林水田疑惑,这位茶商自己在卖茶,也在收购茶叶,怎么就不喝茶?客商跟他说,他喝了20多年的茶,把身体都喝坏了。林水田经过了解发现,客商以前喝的都是生茶,而他的身体条件并不适合喝这种茶。林水田建议他改喝温性茶,“我泡了刚刚烘焙好的炭焙铁观音给他喝,他直呼‘太爽’了。”喝完茶,客商马上下了订单,说他终于可以回北京了,因为他已经找到了自己想要的茶。

  安溪大地有70多位百岁老人,都有喝茶的习惯。铁观音的香气韵味渗透到每个安溪人的骨子里,细品功夫茶,享受慢生活,修身又养性。早在2019年,中国工程院院士刘仲华主导的安溪铁观音健康功效研究成果就在安溪发布。刘仲华及团队联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、教育部茶学重点实验室清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心等权威机构,以清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音为研究对象,采用现代分析仪器,结合细胞生物学www.hljl7.cn,分子生物学、现代药理学新理论与新技术手段,系统检测安溪铁观音的品质成分、功能成分和质量安全成分,证实安溪铁观音美容养颜、降脂护肝、调降尿酸、调理肠胃、抗炎清火等作用,并对其品质化学特点进行了权威诠释。而从去年起,安溪县就确定“安溪铁观音 绿色软黄金”品牌主题语,并在之后的多场活动中不断推介。

  福建省茶产业研究会副会长、裕园茶品牌创始人林扬闻表示,客观地说,瞧!我的军训生活,改革开放和新中国成立之前的中国茶叶市场,甚至不能用“茶叶市场”这四个字来表达,只能说是茶叶生意。改革开放后的中国茶叶市场,竞争或者说营销模式可见三个历史阶段:第一历史阶段,代表性品种或品类内部元素(茶之内,不同元素)之竞争。比如铁观音或者普洱茶的纯种亚种乔木灌木古树台地茶、海拔、产区、产地、树龄、制作者、口感、香气、品质、茶气、叶底等元素之争。第二历史阶段,主要体现在品类之间(茶与茶,不同茶)之竞争。可以说,这个阶段是第一阶段的升级版,从品种品类内部元素之竞争,升级到以品类领衔,茶性主导,加纯种亚种乔木灌木古树台地茶、海拔、产区、产地、土壤、树龄、制作者、口感、香气、品质、茶气、叶底等旧有元素之争。第三历史阶段,功健茶将替代性、革命性重塑未来茶叶市场。超越一二阶段的品种品类(茶之上,不同性),从“茶有茶性,茶叶调饮加工,健康、好喝,不同身体不同茶”的认知提升,喝茶逐步脱离讲故事,升维到讲科学,讲茶性,讲功能保健作用,每个人选择满足适合自己身体的茶性和功能。

  在第三阶段的竞争下,茶企纷纷以保健功效为切入点,引导顾客根据茶性喝对茶。裕园茶探寻“中国人‘喝对茶’细分升维综合解决方案”,基于中国大健康产业、互联网大数据等,引导喝茶人喝对茶,即不同身体、不同时间、不同场景喝不同茶叶、对应不同茶具、不同品饮方式。林扬闻说,茶叶中有很多对人体的有益成分,主要以茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、香气物质等最为显著,这些有益成分可让喝茶者拥有一个好身体,享受更美好的生活。八马茶业则提出好茶标准:安全、对口、正宗、稳定,国家级非遗传承人王文礼总结先人经验,提出制好茶的24条定律。

  据现代科学分析和鉴定,茶叶中含有450多种对人体有益的化学成分,如多酚类、儿茶素类、茶氨酸、咖啡碱、维生素类、多糖类、黄酮类、有机酸类、皂苷类、蛋白质、氨基酸类、矿物质等,这些有效成分对人体都有很好的营养价值和健康功能。

  中国是茶业大国,拥有全世界60%以上的茶园面积和50%左右的茶叶产量,全世界每两杯茶中就有一杯茶来自中国。中国茶产业能够如此发展,就因为茶产业高度融入国家重大发展战略中,是一带一路战略的重要载体、精准扶贫的重要抓手、乡村振兴的优势特色产业。尽管我国茶业的综合体量排第一,但仍存在一些隐忧和发展瓶颈。如何通过科技创新来突破茶产业发展瓶颈?刘仲华院士认为,第一要依托科技创新,提升茶叶品质。第二要创新出口茶产品,提高国际竞争力。第三要依托茶叶深加工,高效利用茶资源。第四要研究茶的健康功能,驱动茶叶健康消费。让茶走进人们生活,茶的空间才会越来越大,茶的价值才会越来越高,茶的规模才会越来越大。

  尽管茶有许多健康功能,但是他认为,茶最能融入人们生活的核心健康属性是:延缓衰老(包括容颜衰老、记忆力智力衰退、代谢机能下降等)、调节代谢(包括糖代谢、脂质代谢、蛋白质代谢等)和调节免疫力。



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